|
.
..Вильям Август Васильевич Похлёбкин
родился 20 августа 1923 года, был убит в собственной квартире 15 апреля 2000
года.
Вильям Похлебкин ученый с мировым именем - известный историк-международник,
основатель российской скандинавистики, автор монографий по новейшей истории,
справочников по истории, геральдике и эмблематике, редактор журналов. Мировую
славу Похлебкину принесло увлечение, ставшее делом жизни, - исследование
кулинарного искусства. Похлебкину, как исследователю, ученому и писателю,
принадлежит более 50 книг, их общий тираж во всем мире приближается к ста
миллионам экземпляров. Среди самых известных работ Похлебкина можно назвать
"Кулинарный словарь", "История важнейших пищевых продуктов". О его
энциклопедических знаниях свидетельствуют "Словарь международной символики и
эмблематики", "История водки", "Великий псевдоним", "Государственный строй
Исландии", несколько томов "Внешней политики Руси, России, СССР за 1000 лет". В
1993 году Вильям Васильевич Похлёбкин стал лауреатом международной премией Ланге
Черетто (англ. Langhe Ceretto Prize), присуждаемой интернациональным жюри
кулинаров Англии, Франции, Германии и Италии за книги по истории питания.
Вильям Васильевич был сыном русского революционера Василия Михайловича Михайлова
(партийная кличка — Похлёбкин). Имя сыну отец дал в честь Августа Бебеля и
Вильяма Шекспира.
Вильям Васильевич участвовал в Великой Отечественной войне в качестве рядового.
После увольнения поступил в Московский государственный университет на факультет
международных отношений (позднее МГИМО), где учился с 1945 по 1949 годы. Затем
учился в аспирантуре в Институте истории Академии Наук (с 1949 по 1952 годы).
Являлся действительным членом Российского географического общества с 1952 года,
кандидатом исторических наук и научным сотрудником Института истории с 1953 по
1963 годы.
Похлёбкин основал журнал «Скандинавский сборник» и был его главным редактором с
1955 по 1961 годы. С 1962 года он был членом редакторского совета журнала
Scandinavica, сотрудничал с другими изданиями.
Вильям Похлебкин. Рецепты нашей
жизни.
В 1977 году Польша заявила свои права на изобретение водки и, следовательно, на
эксклюзивное
использование этого термина для своей водочной продукции. Похлёбкину, к которому
обратились за консультацией, удалось доказать, что в Польше водка появилась даже
раньше, чем утверждалось, однако в России ещё на 100 лет раньше, чем в Польше. В
итоге, международный арбитраж отклонил претензии Польши. Книга «История водки»
была переведена на английский язык и известна во всём мире (eng: A History of
Vodka)
Похлёбкин широко известен, благодаря кулинарным книгам, которые, несмотря на
некоторую предвзятость, являются увлекательными и содержат множество
исторической и интересной малоизвестной информации.
Книги о кулинарии «Тайны хорошей кухни» и «Национальные кухни наших народов»
пользуются особой популярностью и почтением у кулинаров-любителей. В них
содержатся, как правило, не строгие рецепты, но указываются и анализируются
методы приготовления различных блюд, в том числе уже давно забытые. В какой-то
степени эти книги являются и историческими, так как содержат информацию об
истории различных блюд и кулинарии в целом.
Долгое время его книги оставались
неопубликованными, большинство было напечатано после распада Советского Союза.
Опубликованные одновременно, они дали повод предположению, что «Похлёбкин» —
псевдоним целой артели писателей. Среди профессионалов он известен, как первый в
истории повар-теоретик, давший мировой кухне универсальную классификацию,
основанную на технологии. Некоторые даже называют его «кулинарным Менделеевым».
Книга о чае — «Чай: Его типы, свойства, употребление» — почитается многими
любителями этого напитка.
Обстоятельства смерти
Как
сообщили в местной прокуратуре, пенсионер жил один в своей квартире на
Октябрьском проспекте на окраине Подольска.
В последнее время он редко выходил
из дома. Вильям Васильевич был найден убитым в своей квартире в Подольске, где
он жил в последние годы один. Смерть произошла между 27 и 31 марта 2000 года.
Официальная дата смерти была зарегистрирована 15 апреля. Похлёбкин всегда носил
с собой, по армейской привычке, заточку, которой и был убит. Тело было
обнаружено Боpисом Пастеpнаком, главным редактором издательского дома «Полифакт»,
который был обеспокоен задержкой подготовки книги «Кухня века» и приехал из
Москвы в Подольск, так как Похлёбкин не явился на запланированную встречу и не
отвечал на телеграммы. Он же yговоpил милицию взломать двеpи. По другой версии
милицию вызвали соседи вызвали милицию. Дежурная бригада, вскрыв дверь,
обнаружила труп хозяина с признаками насильственной смерти: на теле множество
колото-резаных ран. Смерть наступила, по меньшей мере, две недели назад.
В его
маленькой квартире в четвертом микрорайоне Подольска не было телевизора,
телефона, стиральной машины. Там были только книги, около пятидесяти тысяч
уникальных изданий по русской истории, истории русской дипломатии и кулинарным
секретам практически всех стран мира. Коллекция кулинарных книг оценивается
знатоками почти в сто тысяч долларов. Однако, по словам родственников, из
библиотеки ничего не похищено. Между тем специалисты считают, что у покойного
могли быть верительные и жалованные грамоты (документы, дающие право на
дворянство) XIV и XVI веков. Стоимость этих уникальных геральдических документов
не берутся определить даже специалисты.
В последнее время люди, знавшие
Похлебкина, а он был знаком с половиной интеллектуальной Москвы, рассказывали,
что писатель часто говорил, что боится ограбления и предчувствует смерть. Внешне
он выглядел не то что богатым, но даже не обеспеченным человеком. Одевался
небрежно, одну и ту же одежду носил лет по двадцать.
У следствия до сих пор нет определенной версии преступления. Московская и
подмосковная милиция проверяет многочисленные связи покойного. Вместе с тем в
ГУВД Московской области подчеркивают, что "явных следов взлома и ограбления не
зафиксировано".
Похлебкин был человеком,
которого знали и любили домохозяйки и дипломаты. Правда, хорошие домохозяйки,
которые пользовались его многочисленными кулинарными книгами, всегда думали, что
эта фамилия - псевдоним. А вот дипломаты, политики и историки знали, что
крупнейший специалист по истории дипломатии, российско-финским,
российско-польским и российско-прибалтийским отношениям увлекается историей
мировой кулинарии и пишет об этом книги, которые были переведены почти на все
европейские и несколько восточных языков. Он был очень странным человеком. Ведь
только странный человек мог одновременно писать книги "Репертуар кушаний и
напитков в русской классической драматургии с конца XVIII до начала XX столетий"
и "Словарь международной символики и эмблематики". Обе они выдержали по
нескольку изданий в России и других странах мира.
Его
книгами "Государственный строй Исландии" и "История важнейших пищевых продуктов"
до сих пор интересуются студенты соответствующих вузов. Энциклопедические знания
все время подсказывали Похлебкину совершенно неожиданные темы: и коммунисты, и
демократы с удовольствием читали его книгу "Великий псевдоним" (как случилось,
что И.В. Джугашвили избрал себе псевдоним "Сталин"). Президент Финляндии Урхо
Калева Кекконен говорил друзьям, что лучше книги Похлебкина он о себе ничего не
читал. Всего покойный написал более пятидесяти книг. Их суммарный тираж во всем
мире приближается к ста миллионам экземпляров. Слависты Америки и Европы
проводили научные конференции по книгам и статьям Похлебкина о влиянии еды и
трапезы на психологию героев великой русской литературы. Геральдисты многих
стран мира советовались с ним, выясняя матримониальные отношения монархов своих
стран с семьями русских дворян. На все эти темы Похлебкин много раз писал и на
страницах "Независимой газеты". Чаще всего его статьи вызывали ожесточенную
полемику, в которую вступали российские и иностранные ученые и журналисты.
Похлёбкин
Вильям Васильевич "История водки"
Любимец домохозяек знал
толк в кулинарии, но так и не изобрел рецепта личного счастья. Его
называли кулинарным Менделеевым, последним романтиком кулинарии и
кухонным гением. Но вот парадокс: человек, знавший досконально тысячи
рецептов блюд, не знал... рецепта личного счастья.
Известно ли вам, что более
половины разводов приходится на семьи, где жена не может наладить
домашнюю кухню? Да-да, мужчины считают умение хорошо готовить одним из
главных достоинств идеальной жены. С этой точки зрения Вильям Похлебкин
мог бы спасти немало семей от раскола, научив женщин готовить.
Сам Похлебкин говорил,
якобы его крепостной прадед был поваром у какого-то князя и славился
приготовлением супов. Отсюда и пошла его знатная фамилия. «Больше ни у
кого в роду склонности к поварской профессии не отмечалось, а мне,
похоже, передалось, у меня есть что-то в кончиках пальцев», — говорил
он.
Любимец домохозяек в
молодости был разведчиком, прошел почти всю Великую Отечественную войну,
был ранен. Затем поступил в МГИМО и больше с наукой не расставался. Его
интересовало буквально все: история, география, геральдика. Похлебкин
владел в
совершенстве четырьмя языками. Преподавал, издавал собственный
журнал «Скандинавский сборник» в Тарту. Однако карьеры ни в дипломатии,
ни в науке не сделал. Виной всему – непростой характер.
Однажды Похлебкин хлопнул
дверью Института истории АН СССР, потом оправдывался: «С таким
характером я нигде не мог служить». Так Похлебкин стал работать на себя.
Всю жизнь он посвятил искусству кулинарии, увидев в нем ту глубину,
которую мало кому удалось разглядеть. Интерес к приготовлению пищи
возник у Похлебкина совершенно случайно. Однажды, когда Вильям
Васильевич по обыкновению находился дома, а жил кулинар в старенькой
хибарке на окраине Москвы, он услышал грохот. Выбежал на улицу и увидел,
как его частный домик сносят. Ученый потребовал прекратить безобразие.
Рабочие не стали заедаться со стариком и ушли, оставив Похлебкину
разрушенные стены, а в разломах свертки, которые прямо посыпались на
него. Развернув их, обнаружил настоящий клад – кулинарные книги прошлого
века. Ученый начал изучать их и быстро вошел во вкус. Так Вильям
Васильевич и увлекся кулинарией.
|
Похлебкин был
грозой базаров. Прогуливаясь по торговым рядам, он частенько
размахивал руками и тряс бородой, отчитывая торговцев за
некачественный товар. Доставалось и проводницам поездов,
которых он журил за чай, не зря же этому янтарному напитку
Похлебкин посвятил целую книгу. Как, впрочем, и водке, хотя
спиртного в рот не брал. Похлебкин доказал, что напиток этот
был изобретен в России.
|
Увлеченный написанием
книг, статей и брошюр, Похлебкин едва ли находил время для личной жизни.
Писатель был дважды женат. С первой женой, эстонкой, он познакомился во
время работы в Тартуском университете. В этом браке у Похлебкина
родилась дочь, которую он назвал старинным скандинавским именем Гудрун.
Но жизнь не сложилась. Вторая жена Вильяма Васильевича, Евдокия Бурьева,
родила ему сына Августа. Но и в этом браке супруги прожили недолго.
Видимо, причина в обоих случаях была одна и та же – своим женам
Похлебкин всегда предпочитал… книги. Стараясь угодить женщинам всего
мира, открывая для них мир кулинарии, своим самым дорогим женщинам
Похлебкин внимания не уделял.
На старости лет
знаменитый писатель остался один. За долгие годы работы дома Похлебкин
привык быть отшельником. Книги ему заменяли все. Оказывается, человек,
так аппетитно повествующий о кухнях разных народов, смакуя каждое слово,
сам зачастую… голодал. Часто вместо обеда он перебивался чаем. Многие
зло шутили, мол, именно в это время он и написал знаменитую книгу о чае.
Похлебкин никогда не питался в советских столовках и общепитах. У него
была припасена своя еда в баночках-скляночках. Внешне она напоминала
смеси детского питания. Больше всего Вильям Васильевич любил пюре из
картошки, гороха, кабачков, тыквы, брюквы. Во время еды, особенно когда
у Похлебкина были гости, он то и дело вскакивал, извлекал с полки нужную
книгу и читал в качестве пояснения, что едят гости, откуда пошло блюдо и
чем хорош именно такой способ приготовления.
Все время Похлебкин жил
будто впопыхах. Книги писал одну за другой. Из-за его плодовитости
многие полагали, что Похлебкин – псевдоним целой артели писателей! Лишь
после распада СССР, когда и было напечатано большинство его книг, Вильям
Васильевич проснулся знаменитым.
У каждого гения свои
причуды. В этом плане Похлебкин не был исключением. Чрезвычайно
обидчивый, вспыльчивый, он совершенно не понимал шуток. Не терпел, когда
его статьи сокращали, и всерьез подозревал издателей в том, что
сокращенные куски они хотят выдать за свои. В лифте всегда ездил один,
аргументируя это просто: «Я сам его вызвал». Похлебкин редко впускал
людей в свой дом. У него была мания преследования, он боялся, что его
ограбят. И даже предчувствовал свою смерть, что вызывало у людей кривую
усмешку. Пока однажды Похлебкин не пропал. Он не являлся на
запланированные встречи с издателями, не отвечал на телеграммы. Двери
его квартиры взломали и увидели на полу окровавленное тело. Так оно
пролежало две недели. Писателя убили его же отверткой, которую он в
целях самообороны по старой армейской привычке носил с собой в кармане.
Ему было 77. Убийство осталось нераскрытым.
Диана Каминская,
газета «Новая»
http://novaya.com.ua/?/articles/2010/09/02/112102-16
источники- http://varimparim.ru/history_raznoe/
«Новая
газета»
http://vse-knigi.su/auth/1720
http://leeet.net/lib/authors/vilyam_vasilevich_pohlyobkin/
Дело темное...
С Вениамином Смеховым. Смерть по рецепту
Вильям
Похлебкин: кому была выгодна смерть историка и кулинара
18 лет
назад не стало Вильяма Похлебкина - именитого кулинара и
историка, чьи жизнь и смерть до сих пор вызывают массу вопросов.
Рядом с телом погибшего обнаружили окурок, книгу о Сталине, след
огромного ботинка и отвертку, а в организме ученого - следы
алкоголя. Что означают эти улики? И кому понадобилось отнимать
жизнь у одинокого пожилого мужчины? О жизни, трудах и загадочной
гибели Вильяма Похлебкина вспоминает Teleprogramma.pro
До и
после войны
Будущий
историк и кулинар родился 20 августа 1923 года в
семье революционера Василия Михайлова. Похлебкин же — подпольный
псевдоним, взятый Василием Михайловичем и унаследованный его сыном.
Свое имя — Вильям — мальчик получил в честь Шекспира, по другой
версии — по инициалам и первой букве фамилии
Владимира
Ильича Ленина. Однако близкие называли ученого вторым именем —
Август.
Во время Великой Отечественной войны Похлебкин отправился
добровольцем на фронт. Был контужен в сражениях под Москвой, после
чего не смог продолжить службу на передовой. К этому времени
относятся первые «кулинарные подвиги» Вильяма Васильевича: боец
трудился на кухне, где старался разнообразить солдатский паек:
готовил кукурузные пирожки с дикими травами, суп из крапивы и
лебеды, блюда с диким чесноком. «Боевое состояние солдат не в
последнюю очередь создавалось поваром — его умением, его талантом.
Пища в чисто эмоциональном плане влияла на подъем духа, помогала
ковать победу», — говорил позднее Похлебкин.
После войны Вильям-Август поступил на факультет международный
отношений в МГИМО — казалось бы, кулинария отошла на второй план.
Учился студент на «отлично», единственную «четверку» получил по
марксизму-ленинизму, что лишило его диплома с отличием. В 1952-м
году получил степень кандидата исторических наук и начала работу
в Институте истории Академии наук СССР. Как ученый издавал
«Скандинавский сборник», написал «Историю внешней политики
Норвегии», «Словарь международной символики и эмблематики»,
справочник «Внешняя политика Руси, России, СССР» и другие работы по
истории дипломатии и международным отношениям.
Одним
из известных трудов Похлебкина стала монография «Урхо Калева
Кекконен» — президент Финляндии назвал книгу лучшей своей
биографией, которую ему довелось читать, и присудил автору
премию в 50 000 долларов (по другим данным — 200 000). Однако
денежное вознаграждение вместо Похлебкина получили члены
правительства.
Вильям Васильевич же не смог ужиться с директором Института
истории и протестовал против праздного просиживания на работе —
характерного историка уволили, ограничив доступ к информации и
запретив открытые контакты с иностранными коллегами.
Кулинарные
труды: от «Чая» до «Истории водки»
В
следующие годы рождается знаменитый труд Вильяма Васильевича о
производстве и свойствах чая — образцы Похлебкину присылали и
привозили бывшие сокурсники, коллеги-историки, китайские чаеведы.
Книгу, изданную в 1968 году, вскоре перевели на польский и татарский
языки, в родной же стране ее раскритиковали, назвав публикацию
недостойной потраченной на нее бумаги. Разгромная статья появилась в
журнале «Социалистическая индустрия» под фамилией журналиста
Александрова (позднее возникла информация, что за этим псевдонимом
скрывался сотрудник КГБ, писавший доносы на неугодных правительству
людей).
Долгое время Похлебкин находился на грани бедности, питаясь на
30-40 копеек в день кашей, хлебом и чаем. Но не переставал работать:
выходила кулинарная азбука в газете «Неделя», были созданы книги
«Все о пряностях», «Национальные кухни наших народов», «Тайны
хорошей кухни». Хозяйки любили читать его рецепты за интересный слог
и любовь к кулинарии — по советам Вильма Васильевича, как вспоминают
близкие, даже сосиску можно было превратить в кулинарный шедевр.
В 1991-м
году выпущена «История водки», вновь прославившая кулинара и
вернувшая ученому благосклонность властей. В конце 70-х США решили,
что в их стране производство водки началось раньше, потому СССР не
имеет права продавать алкогольный напиток под этим брендом. Доказать
обратное удалось довольно легко, но вскоре иностранцы «атаковали»
вновь. На этот раз Польша заявила, что продукт впервые появился на
их территории аж в 1540-х годах, и предъявила права на проценты от
продажи водки в СССР. Тогда-то и вспомнили о Похлебкине — и ученый,
используя данные из вновь открытых ему архивов, сумел доказать, что
водка появилась на Руси в середине 15 века, почти на сто лет раньше,
чем в Польше — за СССР закрепилось право на производство и рекламу
алкогольного напитка.
Предчувствие и гибель
В
последние годы жизни Похлебкин стал особенно подозрительным и
замкнутым: ученому казалось, что за ним следят, кто-то приходит
домой в его отсутствие, оставляя сигаретный запах и переставленные
со своих мест вещи. Расположение пенсионера завоевал лишь сосед по
подъезду — остальные близкие люди должны были заранее предупредить
Вильяма Васильевича о визите, иначе рисковали остаться у закрытой
двери.
В апреле 2000 года тело Вильяма Васильевича нашли в его
собственной квартире — с момента смерти прошло не менее 2 недель. По
одной версии, тревогу забил издатель Борис Пастернак, когда писатель
не пришел на встречу в назначенный день; согласно второму мнению,
соседи вызвали милицию, почувствовав на лестничной клетке резкий
неприятный запах. На теле погибшего Похлебкина обнаружили 11
ранений, нанесенных отверткой, что и стало, согласно заключению,
причиной смерти.
Личность преступника и его мотивы не установлены до сих пор — но
озвучивали самые разные и порой невероятные версии. Убийство ученого
связывали с его книгой о Сталине «Великий псевдоним» — именно этот
экземпляр с отпечатком ботинка 46 размера обнаружили рядом с трупом
Похлебкина. «Нынешняя власть за какие-нибудь 5-6 лет, ограбив народ
и разграбив страну, тем не менее сделала еще и долги: внутренних
долгов более чем на 300 млрд. долл ., а внешних долгов почти на 150
млрд. долларов. Этих долгов народу России не выплатить весь XXI
век», — лишь одна цитата из книги «Велики псевдоним», которой автор
мог нажить себе врагов. Еще одна деталь: в организме погибшего
обнаружили следы алкоголя, будто Похлебкин перед смертью выпил
бутылку водки — при том, что мужчина не употреблял алкоголь в
принципе. Данный факт связали с работой Вильяма Васильевича,
отнявшей у Польши право на наименование «водка»: «Не за это ли
глумливо влили в старика роковую бутылку? Это еще одна версия», —
писали позднее в газетах.
Основная версия — убийство с целью ограбления. Книги писателя
быстро раскупались и переиздавались по просьбе читателей, а
граничащая с помешательством осторожность Вильяма Васильевича в
последние годы жизни могла натолкнуть на мысль, что внешне бедный
пенсионер хранит дома настоящее богатство. Но и в этом предположении
много нестыковок.
Близкие Похлебкина уверяют, что даже на пике карьеры он жил
довольно скромно, а гонорары тратил на издание своих же новых
книг. Противоречат озвученному мнению слова племянника ученого:
последний якобы однажды попросил у дяди 300 долларов, в ответ на
что Вильям Васильевич открыл дипломат, набитый пачками денег, и
без вопросов передал купюры родственнику.
Материальный интерес в квартире историка представляли библиотека
редких книг, китайский фарфор, а также, по некоторым
данным, жалованные грамоты 14-х и 16-х веков. И вновь неувязка — из
дома Похлебкина ничего не пропало. Наиболее вероятными убийцами
называли хулиганов, вломившихся в квартиру вслед за открывшим дверь
пенсионером: мол, не обнаружив денег, хулиганы стали пытать пожилого
мужчину с требованием указать на тайник, — а ценности коллекционных
изданий и посуды нападающие не осознавали.
Но как же было на самом деле? Пожалуй, точный ответ на этот
вопрос не прозвучит никогда.
Источники: «Дело темное», выпуск «Смерть по рецепту», канал НТВ;
фильм «Смерть кулинара. Вильям Похлебкин»,
Россия-1
https://teleprogramma.pro/stars/star-hist/349394/
Тайны хорошей кухни /
Похлебкин Вильям / Аудиокнига
|
