"Не
красна изба углами, а красна пирогами"... Не случайна эта русская пословица.
Умели в народе печь замечательные пряники, караваи, сладости, варить чудные
напитки, вкусно кашеварить, готовить полезные, прямо-таки богатырские блюда.
Но как жаль - забылось всё это! Увлеклись когда-то русские дворяне западной
снедью: жирной, мясной и изощрённой, всякими котлетами и лангетами. И забыли
мы, как уху верно мастерить или ботвинью. Никто не ставит на домашний стол
похлёбку или тюрю. Забыли, как прежде любим был гречневик со сбитнем... А с
забытыми рецептами народной кухни мы теряли вековые традиции самобытной
кулинарии, теряли свою культуру, дух русский и здоровье!
Детская
кухня. Книга для матерей о приготовлении пищи детям. В. Б. Киселева, под ред.
проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ,
Ленинградское отделение. 1958 год.
Книга
предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. В ней приводятся
краткие сведения об основах рационального питания, а также замечания по
правильной обработке пищевых продуктов в целях сохранения в блюдах пищевых
веществ, необходимых для организма человека. В специальных разделах даны
рецептуры блюд, указания об устройстве кухни и инвентаря, сервировке стола и
подаче блюд, а также о консервировании плодов и овощей в домашних условиях.Кухня на примусе (1927 г.)
К.Я.Дендрина. Кухня на плите и примусе. Настольная поваренная книга для быстрого приготовления простых и дешевых обедов. Ленинград, 1927 год.
Руководство для молодых хозяек.
Свыше 550 кулинарных рецептов МЯСНЫХ и
ВЕГЕТАРИНСКИХ
Рецепты
Тексты и описания
- Как правильно выбрать продукты: мясо и рыба
- Говядина: описание отрубов
- Общие сведения о приготовлении кушаний. Бульоны
- Общие сведения о приготовлении кушаний. Начинка для пирогов
- Общие сведения о приготовлении кушаний. Варка яиц
- Общие сведения о приготовлении кушаний. Грибы
- Общие сведения о приготовлении кушаний. Зелень и овощи
- Общие сведения о приготовлении кушаний. Салаты
- Общие сведения о приготовлении кушаний. Соусы
- Общие сведения о приготовлении кушаний. Рыба
- Общие сведения о приготовлении кушаний. Говядина
- Общие сведения о приготовлении кушаний. Телятина, баранина, свинина
- Общие сведения о приготовлении кушаний. Птица
- Общие сведения о приготовлении кушаний. Дичь
- Общие сведения о приготовлении кушаний. Варенье
- Приблизительная порция продуктов для приготовления обедов
- Как надо варить рыбу
- О супах-пюре из овощей, кореньев и круп
- Блюда из овощей
- Соусы и подливки
источник- http://www.4ugunok.ru/?source=5